Liputan6.com, Jakarta – Tapioka, yang disebut juga sebagai kanji atau aci, adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong. Tepung tapioka juga dikenal dengan sebutan tepung aci atau tepung kanji.
Di Bandung, tepung ini lebih akrab disebut tepung aci atau aci saja. Berbagai jenis makanan berbahan aci sudah sangat populer, mulai dari cilok, cimol, cireng, hingga cilor. Mengolah aci sebenarnya tidak sulit, tetapi adonannya biasanya lengket saat dicampur air dan memerlukan teknik dan metode yang tepat.
Aci sendiri memiliki tekstur yang kenyal, sehingga cocok dipadukan dengan berbagai bahan utama. Misalnya, digabungkan dengan telur menjadi cilor atau cilok. Namun, masih banyak kreasi lainnya yang dapat dihasilkan, seperti ketiga resep praktis berikut ini yang dirangkum oleh Tim Lifestyle Liputan6.com dari Cookpad.
Pangsit Aci Mulur @dapurtehnia
Bahan-bahan:
– Secukupnya kulit pangsit (25-30 lembar)
– 100 gram tepung tapioka
– 400 ml air
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 1 batang daun bawang, iris
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh kaldu bubuk
– Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat:
1. Campur rata tepung tapioka, air, bawang putih, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Masak adonan sampai mengental seperti lem, lalu angkat.
2. Siapkan satu lembar kulit pangsit, beri sekitar setengah sendok makan adonan aci. Lipat segitiga, rekatkan sisinya dengan air. Lakukan hingga selesai.
3. Goreng pangsit aci sampai matang. Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Sajikan dengan taburan boncabe jika suka.
