Bumbu dan Cara Memarina Daging yang Tepat
Melumuri garam pada daging adalah teknik yang umum digunakan untuk menciptakan daging yang lebih bumbu dan beraroma. Cara ini membantu struktur protein dalam daging membuka celah kecil sehingga cairan bisa dikeluarkan dan daging lebih mudah menyerap bumbu. Selain itu, minyak juga berperan penting dalam mengeluarkan aroma rempah-rempah yang lebih kuat. Beberapa bahan seperti kecap, gula, dan madu juga dikenal dapat meningkatkan rasa daging sapi.
Dapur Umami menyarankan penggunaan bahan-bahan asam seperti cuka, yogurt, atau jus lemon untuk membantu melembutkan daging dan memastikan bumbu diserap dengan baik. Hanya saja, perlu diperhatikan jumlah bahan asam yang digunakan agar tekstur daging tidak terlalu lunak. Penting untuk menggunakan bumbu dalam jumlah yang cukup banyak agar cita rasa yang diinginkan dapat tercapai. Sebagai contoh, untuk setengah hingga satu kilogram daging sapi, disarankan untuk menggunakan setidaknya setengah cangkir bumbu marinasi.
Dengan memperhatikan cara dan jenis bumbu yang digunakan, Anda dapat menciptakan daging yang lezat dan beraroma. Itulah beberapa tips dalam memarina daging dengan tepat untuk mencapai hasil yang memuaskan.
