Menurut Fares Kargar, yang merupakan pemilik dan kepala koki dari Debar Restaurant and Bar, bumbu rendaman daging sapi yang sempurna didasarkan pada empat pilar utama, yaitu minyak, asam, perasa, dan garam. Perbandingan dan kombinasi bahan-bahan ini memegang peran penting dalam meningkatkan kualitas daging sapi, mengubahnya dari biasa menjadi istimewa.
Kargar juga berbagi tips marinasi, dimulai dengan pemilihan bahan yang tepat. Marinasi daging sebaiknya dimulai dengan minyak, yang berfungsi sebagai pembawa rasa dan membantu meratakan bumbu pada daging. Minyak biji anggur atau minyak zaitun merupakan pilihan yang baik karena rasanya yang lembut dan serbaguna, namun minyak alpukat dan minyak kanola juga dapat menjadi alternatif yang baik.
Selain itu, dalam elemen asam, Kargar merekomendasikan penggunaan cuka balsamic. Cuka ini dapat membantu memecah jaringan dalam daging, sehingga membuatnya lebih empuk. Anda dapat dengan mudah menemukan cuka balsamic yang halal di supermarket terdekat. Dengan mentaati tips ini, Anda bisa meningkatkan kualitas dari daging sapi Anda melalui proses marinasi yang tepat.
Melalui pengetahuan dan tips praktis yang diberikan oleh Fares Kargar, Anda dapat mencoba teknik marinasi yang benar dan menyempurnakan bumbu dalam memasak daging sapi. Dengan begitu, Anda bisa menikmati hidangan daging sapi yang lezat dan berkualitas tinggi di rumah.
