Daging kurban perlu disimpan dengan baik agar tetap segar dan bergizi. Menyimpan daging kurban di lemari es adalah cara yang efektif jika tidak segera diolah. Menurut ahli gizi, suhu ideal untuk menyimpan daging kurban di lemari es adalah antara 0 derajat Celsius hingga 4 derajat Celsius. Pada suhu tersebut, daging utuh atau potongan bisa bertahan selama 3-5 hari, sedangkan daging cincang sekitar 1-2 hari. Meskipun aktivitas mikroorganisme dan enzim masih berlangsung pada suhu tersebut, namun pertumbuhannya akan lebih lambat.
Dr. Farida menjelaskan pentingnya menjaga suhu di bawah 4 derajat Celsius untuk mencegah pertumbuhan bakteri patogen seperti Salmonella dan E.coli. Bakteri tersebut dapat berkembang dengan cepat pada suhu di atas 5 derajat Celsius. Untuk penyimpanan jangka panjang, penggunaan freezer merupakan pilihan terbaik. Suhu optimal untuk freezer adalah sekitar -18 derajat Celsius atau bahkan lebih rendah.
Dengan melakukan pembekuan pada suhu tersebut, daging kurban baik utuh maupun potongan dapat bertahan hingga 12 bulan, sementara daging cincang bisa disimpan hingga empat bulan. Dengan penanganan penyimpanan yang tepat, daging kurban dapat tetap segar dan bergizi untuk dikonsumsi. Menjaga suhu penyimpanan daging kurban merupakan faktor kunci dalam memastikan keamanan dan kualitas daging tersebut.
