Bawang putih yang biasanya digunakan sebagai bumbu dapur ternyata dapat dijadikan superfood bernutrisi tinggi setelah melalui proses fermentasi. Proses ini mengubah warna bawang menjadi hitam pekat dengan rasa manis dan tekstur lembut, dikenal sebagai black garlic. Bawang hitam memiliki kandungan antioksidan dan senyawa aktif yang tinggi, yang berdampak positif pada kesehatan.
Black garlic memiliki manfaat seperti meningkatkan daya tahan tubuh, menurunkan kadar kolesterol, dan mendukung kesehatan jantung. Meskipun harganya mahal di pasaran, kita dapat membuat black garlic sendiri di rumah dengan peralatan sederhana seperti rice cooker, aluminium foil, dan wadah penyimpanan.
Untuk membuat black garlic, dibutuhkan bawang putih segar sekitar 250-500 gram. Bawang kating (bawang putih tunggal) disarankan karena menghasilkan rasa dan aroma yang lebih kuat setelah fermentasi. Proses pembuatan dimulai dengan membungkus bawang putih dengan aluminium foil, menaruhnya dalam rice cooker dan mengatur suhu warm selama 14-20 hari.
Untuk memastikan bawang telah matang, perlu dicek secara berkala dengan melihat perubahan warna dan aroma. Setelah matang, black garlic dapat disimpan dengan benar agar tahan lama. Selain itu, black garlic juga bisa disimpan dalam kemasan kedap udara di lemari es untuk memperpanjang masa simpannya. Dengan mengikuti langkah-langkah pembuatan black garlic tersebut, siapapun dapat menikmati manfaat kesehatan dari superfood ini.
