Ebi furai merupakan salah satu hidangan Jepang yang populer di Indonesia, dengan tekstur renyah di luar namun lembut di dalamnya. Menu ini sering menjadi favorit di restoran Jepang, baik sebagai pembuka maupun menu utama, dan khas di Nagoya. Ebi furai biasanya disajikan dengan saus tonkatsu atau saus tartar, serta sayuran segar seperti kol, mentimun, atau tomat. Perbedaan utama ebi furai dengan tempura terletak pada lapisan tepungnya, dimana ebi furai menggunakan tepung roti atau panko yang lebih kasar dan ringan. Meskipun sering ditemukan di restoran, ebi furai dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana. Untuk mencoba resep ebi furai ala rumahan, berikut bahan dan langkah-langkahnya.
Bahan yang diperlukan adalah udang segar, tepung terigu, tepung panir atau tepung roti panko, telur, dan minyak goreng. Sedangkan untuk bahan adonan basah, Anda membutuhkan tepung terigu, telur, susu cair, garam, lada, kaldu jamur, dan bawang putih parut atau bubuk.
Langkah pertama adalah membersihkan udang dan membuat sayatan di bagian perutnya. Kemudian, siapkan adonan basah dan adonan kering, serta telur yang sudah dikocok lepas. Selanjutnya, celupkan udang ke dalam adonan basah, gulingkan ke tepung terigu, dan celupkan kembali ke dalam telur kocok. Balurkan udang dengan tepung panir hingga tertutup seluruhnya. Goreng udang hingga keemasan dan tiriskan. Ebi furai siap disajikan sesuai selera. Jadi, Anda dapat menikmati ebi furai ala rumahan yang lezat dan renyah tanpa harus pergi ke restoran Jepang.
