Membuat chiffon cake yang lembut dan tidak bantat dengan Magic Com memiliki beberapa rahasia utama. Salah satunya adalah menggunakan bahan-bahan bersuhu ruang, seperti telur dan tepung terigu protein rendah. Teknik pengocokan putih telur hingga mencapai tahap stiff peak yang stabil juga sangat penting. Proses penggabungan adonan dengan teknik aduk balik yang lembut akan menjaga volume udara dalam adonan.
Untuk memastikan meringue (putih telur kocok) mengembang sempurna, pastikan wadah dan alat mixer benar-benar bersih. Kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa, tambahkan bahan penstabil seperti cream of tartar atau air lemon, lalu masukkan gula pasir bertahap sambil meningkatkan kecepatan hingga mencapai stiff peak yang kaku dan mengilap.
Magic Com tidak perlu dipanaskan sebelum memanggang chiffon cake seperti oven. Cukup mengolesi bagian dalam panci dengan sedikit minyak atau melapisi dengan kertas roti, tuang adonan, lalu pilih mode ‘Cake’ atau ‘Cook’ untuk memulai proses pemanggangan.
Setelah chiffon cake matang, dinginkan dalam posisi terbalik. Hal ini penting untuk mencegah kue mengempis setelah matang. Posisi terbalik membantu menjaga struktur tinggi dan tekstur ringan chiffon cake agar tidak kempes saat suhu kue menurun. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat chiffon cake lembut dan sempurna dengan Magic Com.
