Tips Mengolah Jamur Agar Tak Berbau untuk Hidangan Enak

Jamur memiliki bau langu atau bau tanah karena tumbuh di lingkungan yang lembap dan sering bersentuhan dengan tanah, sehingga menyerap aroma dari sekitarnya. Bau tersebut juga dapat diperkuat oleh penanganan yang keliru atau penyimpanan yang tidak tepat. Sebaiknya, jamur tidak perlu dicuci sebelum disimpan karena air yang tertinggal dapat menyebabkan kelembapan tinggi yang mempercepat pembusukan. Cukup bersihkan kotoran dengan kain bersih atau tisu kering sebelum menyimpannya. Jamur segar dapat bertahan selama beberapa hari hingga satu minggu jika disimpan dengan benar di dalam kulkas pada suhu 1-4 derajat Celsius. Menyimpan jamur dalam kantong kertas dengan bagian atas terbuka dapat membantu menjaga kesegaran dengan menyerap kelembapan. Tidak semua jenis jamur perlu direndam sebelum dimasak, jamur segar umumnya cukup dibersihkan dengan lap lembap. Perendaman lebih sering direkomendasikan untuk jenis jamur kering, seperti jamur kuping kering, untuk melunakkan tekstur dan menghilangkan bau tanah. Ciri-ciri jamur yang sudah tidak segar meliputi tekstur lembap, basah, atau berlendir, warnanya bisa berubah menjadi kecoklatan, dan bisa mengeluarkan bau menusuk atau busuk.

Source link