Saat ini, sushi dan sashimi telah menjadi makanan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia, dengan restoran-restoran sushi menjamur di berbagai kota-kota besar. Namun, mayoritas orang masih mengaitkan sushi dan sashimi hanya dengan salmon. Menurut Yasmine Raudya, Marketing Manager Sushiro Indonesia, salmon masih menjadi pilihan utama konsumen Indonesia, diikuti oleh maguro atau tuna. Ternyata, masih banyak yang enggan mencoba sushi lainnya, terutama yang berbahan makanan mentah seperti udang, karena masih ada ketakutan terhadap makanan mentah tersebut.
Meskipun demikian, preferensi konsumen terhadap sushi dan sashimi tidaklah seragam. Di Jakarta Pusat, konsumen Sushiro sudah lebih terbuka terhadap variasi menu sushi, mungkin karena mayoritas dari mereka adalah office worker yang sudah memiliki pengalaman mencicipi sushi langsung di Jepang. Mereka percaya bahwa kualitas sushinya terjaga dan aman sehingga lebih berani untuk mencoba variasi sushi selain salmon.
Di utara Jakarta, konsumen lebih menyukai unagi atau sidat sebagai menu favorit. Namun, preferensi konsumen juga dipengaruhi oleh promosi yang ditawarkan oleh restoran sushi tersebut. Melalui penelitian yang lebih detail, Sushiro menemukan bahwa konsumen Indonesia memiliki preferensi yang beragam terhadap sushi dan sashimi, dan hal ini mencerminkan keberagaman selera masyarakat dalam menikmati hidangan Jepang tersebut.
