Memasak ikan bisa jadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang. Salah sedikit saja, daging ikan bisa hancur dan rasa bumbu tidak meresap dengan baik. Namun, tahukah Anda bahwa pilihan jenis wajan juga dapat memengaruhi keberhasilan memasak ikan?
Wajan Antilengket vs Stainless Steel/Cast Iron
Jika Anda seorang pemula dalam memasak ikan, penggunaan wajan antilengket mungkin lebih disarankan. Namun, bagi Anda yang ingin mencoba teknik memasak yang berbeda, wajan stainless steel atau cast iron bisa menjadi pilihan yang menarik. Kedua jenis wajan tersebut, apabila dipanaskan dengan benar bersama minyak yang cukup, mampu menghasilkan kulit ikan yang sangat krispi tanpa lengket.
Kenapa Ikan Tetap Hancur?
Seringkali, ikan masih hancur meskipun minyak sudah panas karena permukaan ikan masih mengandung sisa air atau kelembapan saat dimasukkan ke dalam wajan. Selain itu, membalik ikan sebelum terbentuk kerak alami juga dapat menjadi penyebab utama kenapa ikan tetap hancur meskipun sudah dimasak dengan benar.
Jika Anda mengalami masalah ini, pastikan untuk menggunakan teknik memasak yang tepat agar daging ikan tetap utuh dan tekstur kulitnya tetap renyah.
Membersihkan Lendir Ikan dengan Jeruk Nipis
Sebelum memasak ikan, membersihkannya dengan benar merupakan langkah awal yang penting. Banyak yang menyarankan untuk membersihkan lendir ikan menggunakan air jeruk nipis atau lemon. Selain dapat mengurangi bau amis pada ikan, perasan jeruk nipis juga membantu mengencangkan bagian permukaan daging ikan sebelum dikeringkan dengan tisu. Hal ini akan membuat proses memasak ikan menjadi lebih mudah dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
