Cuaca panas belakangan ini membuat banyak orang ingin menikmati minuman es. Jika Anda menginginkan hidangan dingin dengan tekstur yang menarik, coba buatlah es pallu butung.
Pallu butung adalah sajian khas Makassar yang terbuat dari pisang. Meskipun mirip dengan es pisang ijo yang juga populer, pallu butung memiliki perbedaan karena pisangnya tidak dibalut dengan adonan tepung seperti pada es pisang ijo.
Berikut adalah resep es pallu butung yang dapat Anda coba, seperti yang dikutip dari Cookpad:
Bahan:
– 1 liter santan (atau 40 gram fiber creme + air = 1000 ml)
– 80 gram tepung beras
– 2 lembar daun pandan, ikat simpul
– 1 sendok teh garam halus
– 3,5 sendok makan gula pasir
– 6-10 buah pisang raja kecil, bisa menggunakan pisang kepok
– Sirup coco pandan secukupnya
– Es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Kukus pisang hingga matang, potong menjadi potongan kecil. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, garam, gula pasir, dan santan hingga rata. Panaskan campuran di atas api kecil bersama daun pandan hingga meletup-letup sambil terus diaduk.
3. Masukkan potongan pisang, masak sambal diaduk hingga meletup. Matikan api. Jika ingin dinikmati dalam keadaan hangat, bisa langsung disajikan. Jika ingin dingin, dinginkan terlebih dahulu.
4. Setelah dingin, pindahkan ke mangkuk, tambahkan sirup dan es batu. Sajikan.
Nikmati es pallu butung segar dan lezat dalam suasana panas yang menyengat.
