Kimchi adalah salah satu makanan fermentasi paling terkenal di Korea Selatan. Dibuat dari sayuran seperti kubis dan lobak, kimchi difermentasi dengan bumbu seperti gochugaru (bubuk cabai Korea), bawang putih, jahe, dan garam. Selain memiliki rasa pedas dan segar, kimchi juga dikenal memiliki manfaat kesehatan, terutama untuk pencernaan.
Jeotgal merupakan makanan laut fermentasi yang terbuat dari ikan, kerang, dan udang yang difermentasi dengan garam. Proses fermentasi ini berlangsung selama sekitar seminggu, menghasilkan rasa yang asin dan kuat. Jeotgal biasanya digunakan sebagai bahan dalam berbagai masakan Korea, memberikan cita rasa khas.
Ganjang gejang adalah kepiting mentah yang difermentasi dengan kecap selama 2-4 hari. Meskipun penggunaan kepiting mentah membuat hidangan ini tergolong ekstrem, namun Ganjang gejang sangat populer di Korea Selatan karena rasa uniknya yang dicari banyak orang.
