Rempah dan bumbu kering tidak akan benar-benar rusak dalam arti konvensional mereka kedaluwarsa. Ketika sebuah bumbu dianggap kedaluwarsa, itu berarti bumbu tersebut telah kehilangan rasa, manfaat kesehatan, dan warnanya. Meskipun demikian, mengonsumsi bumbu yang telah kedaluwarsa tidak akan menyebabkan masalah kesehatan. Banyak bumbu yang dijual di toko memiliki tanggal kedaluwarsa sebagai panduan untuk mempertahankan kualitas terbaiknya. Jika Anda tidak yakin berapa lama Anda telah menyimpan bumbu, Anda dapat mencoba memeriksa aroma dan rasanya. Caranya adalah dengan menghancurkan atau menggosok sedikit bumbu di telapak tangan Anda. Jika aroma dan rasanya sudah lemah, mungkin sudah saatnya untuk menggantinya. Bumbu kering seperti lada, ketumbar, kunyit bubuk, dan cabai bubuk memiliki ciri khas yang perlu diperhatikan untuk mengetahui apakah masih layak digunakan. Salah satu indikator utama adalah aroma. Bumbu kering yang segar akan memiliki aroma tajam dan khas. Jika aroma mulai memudar atau tercium bau apek, itu bisa menjadi tanda bahwa kualitas bumbu sudah menurun.
