Liputan6.com, Jakarta – Saat menjelang berbuka puasa, takjil menjadi bagian yang penting dalam menikmati makanan dan minuman setelah seharian berpuasa. Salah satu takjil yang populer dan enak adalah kolang-kaling. Tidak hanya untuk kolak, kolang-kaling juga dapat diolah menjadi berbagai macam takjil lain yang tak kalah lezat.
Ternyata, kolang-kaling juga memiliki manfaat untuk kesehatan. Menurut Kanal Hot Liputan6.com, kolang-kaling mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, karbohidrat, kalsium, potasium, zinc, zat besi, antioksidan, dan anti-inflamasi. Selain kandungan air yang tinggi (93,8 persen setiap 100 gram), kolang-kaling juga kaya akan vitamin B dan C.
Salah satu manfaat kolang-kaling yang terkenal adalah kemampuannya untuk menguatkan tulang. Selain itu, masih banyak manfaat lainnya seperti melancarkan pencernaan, menghidrasi tubuh, menjaga kesehatan kulit, dan mencegah anemia. Jadi, tidak ada alasan untuk tidak mencoba berbagai variasi resep praktis kolang-kaling yang enak, diantaranya seperti berikut ini yang diambil dari Cookpad.
Manisan Kolang-kaling Bunga Telang
Resep kreasi dari pengguna @Mira_Jabir dengan bahan-bahan sebagai berikut:
– 1 kg kolang-kaling
– 100 kuntum bunga telang (bisa menggunakan bunga telang beku)
– 1 liter air
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun pandan, disimpul
– 200-250 gram gula pasir
– 1 sachet vanili bubuk
– 1/4 sendok teh garam
– 1 lembar daun pandan, disimpul (opsional)
Cara membuat:
1. Cuci bersih kolang-kaling, buang bagian mata putih yang keras, dan tiriskan.
2. Didihkan bahan A (bunga telang dan air) hingga mendidih. Saring dan peras bunga telang setelah 15 menit.
3. Masukkan kolang-kaling dan bahan B ke dalam air ekstrak bunga telang. Masak selama 15 menit sambil diaduk.
4. Matikan kompor dan biarkan kolang-kaling terendam selama 15 menit.
5. Tiriskan kolang-kaling selama 2-3 jam.
6. Masukkan kolang-kaling dan bahan C ke dalam wajan bersih. Masak dengan api kecil hingga gula mencair dan meresap ke dalam kolang-kaling.
7. Dinginkan kolang-kaling sebelum dinikmati. Lebih sedap saat disimpan dalam kulkas.
Manisan kolang-kaling ini bisa awet 1-2 bulan dalam wadah tertutup di kulkas.
