Di Jawa Timur, terdapat soto lamongan yang menempati peringkat 42 dalam daftar sup terlezat di dunia. Soto ini terbuat dari potongan ayam yang direbus dalam kaldu dengan campuran rempah seperti serai, ketumbar, biji jintan, lengkuas, bawang putih, kunyit, dan jahe.
Ayam kemudian disuwir-suwir dan soto lamongan biasanya disajikan dengan bihun, kol, daun bawang, telur rebus, kerupuk udang, atau tambahan lainnya. Kadang-kadang, soto lamongan juga disajikan dengan bahan utama dan kaldu disajikan dalam dua mangkuk terpisah.
Jangan lupakan juga empal gentong yang menempati peringkat ke-46. Empal gentong adalah sup tradisional Indonesia dari Cirebon yang dimasak dalam panci tanah liat. Sup ini terbuat dari campuran daging sapi, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, pala, santan, kecap manis, cengkih, serai, dan daun jeruk purut.
Terdapat berbagai variasi empal gentong sehingga bahan-bahannya dapat bervariasi. Sup ini direbus perlahan dalam panci tanah liat hingga daging empuk.
